磷酸鹽是一種常用的食品添加劑，常見的使用范圍包括以下幾個方面：

1. 食品酸化劑：磷酸鹽可以增加食品的酸味，使食品口感更加爽口。它可用于調(diào)味品、果汁、醬料等食品中，以增加食品的酸度，改善口感。

2. 保鮮防腐劑：磷酸鹽可以作為食品的防腐劑，抑制食品中微生物的生長，延長食品的保存期限。它常用于肉類制品、果蔬制品、餅干等食品中，起到很好的保鮮效果。

3. 面團改良劑：磷酸鹽可以幫助面團增強黏性和彈性，提高食品的質(zhì)地和口感。它常用于面包、糕點等面點制品中，改善面點的組織結(jié)構(gòu)，使其更加柔軟和有彈性。

4. 乳化劑：磷酸鹽可以幫助食品中水相與油相之間的乳化作用，使食品更加均勻地分散在一起。它常用于奶制品、沙拉醬、乳制品等食品中，達到增稠、保濕的效果。

5. 食品膨松劑：磷酸鹽可以幫助食品中的氣泡擴散，使食品更加蓬松和松軟。它常用于蛋糕、餅干等烘焙食品中，提高食品的膨松度和口感。

6. 酶促劑：磷酸鹽可以促進食品中酶的活性，加速食品的酶解作用，提高食品的品質(zhì)和口感。它常用于腌制制品、醬料等食品中，增強食品的風(fēng)味和口感。

總的來說，磷酸鹽作為一種重要的食品添加劑，在食品工業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用范圍，可以提高食品的口感、品質(zhì)和保鮮效果，滿足人們對食品的需求和口味要求。同時，在使用磷酸鹽時，需要遵循食品安全法規(guī)，合理使用，確保食品的安全性和可靠性。