食品級磷酸鹽是一種常用的食品添加劑，常用于調(diào)理和增加食品的口感、營養(yǎng)價值和保存期限。磷酸鹽也被廣泛用于制作防腐劑、調(diào)味劑和保健食品。以下是食品級磷酸鹽的功效：

1. 保持食品的口感：磷酸鹽可以在食品中起到穩(wěn)定 pH 值的作用，避免食品變質(zhì)和腐敗，從而大大延長了食品的保鮮期限。此外，磷酸鹽還可以增加食品的黏性和彈性，使口感更加豐富。

2. 增加食品的營養(yǎng)價值：磷酸鹽本身富含磷元素，是人體生長發(fā)育和骨骼形成必需的營養(yǎng)物質(zhì)。在食品中添加磷酸鹽能夠增加食品的磷含量，促進人體對磷質(zhì)的吸收和利用，有助于維持身體的正常生理功能。

3. 促進食品消化吸收：磷酸鹽能夠促進腸道內(nèi)的液體分泌，增加腸道的 pH 值，有助于加快食物在消化系統(tǒng)內(nèi)的通暢。磷酸鹽還可以促進腸道內(nèi)益生菌的生長，有利于維持腸道菌群的平衡，增強食品的消化吸收效果。

4. 防止食品氧化變質(zhì)：磷酸鹽具有抗氧化作用，可以有效地防止食品中脂肪和蛋白質(zhì)的氧化反應(yīng)，減少自由基產(chǎn)生，延緩食品的老化和變質(zhì)過程。這有助于保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價值，延長食品的貨架期限。

5. 調(diào)節(jié)食品的 pH 值：磷酸鹽在食品中的 pH 值影響著食品的口感和保存期限。適當調(diào)節(jié)食品的 pH 值可以改善食品的口味，并且抑制食品中細菌和霉菌的生長繁殖，減少食品變質(zhì)的可能性，提高食品的成品率。

總的來說，食品級磷酸鹽具有多種功效，可以提高食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，延長食品的保鮮期限，促進食品的消化吸收和防止食品氧化變質(zhì)。然而，作為食品添加劑，使用時應(yīng)遵循相關(guān)法規(guī)和標準，控制好使用量，避免對健康造成不利影響。同時，消費者在選擇食品時也要注意食品成分表，盡量選擇添加磷酸鹽含量較少的健康食品。